在职高选择烘焙专业，就如同开启了一场甜蜜而丰富的探索之旅?,那么职高烘焙主要学什么呢？

烘焙的基础理论知识是必不可少的?，学生们要深入了解各种烘焙原料的特性，比如面粉的种类、酵母的活性、糖和油脂在烘焙中的作用等，只有熟知这些，才能在后续的制作中准确把控用量，实现理想的烘焙效果，关于烘焙工具的认识与使用也是基础课程之一，从烤箱的温度调节、烘焙模具的选择与保养，到打蛋器、刮刀等各类小工具的正确操作,每一个细节都关乎着烘焙的成败。

制作各类面包是烘焙专业的核心课程?，从基础的白面包开始，学习面团的搅拌、发酵技巧，看着原本粗糙的面团在一次次揉打和发酵后变得柔软蓬松，充满了成就感，接着会接触到各种特色面包，如法棍，讲究面粉的品质、发酵的时长以及烘烤的火候，才能做出外皮酥脆、内部有嚼劲的正宗法棍，还有甜面包，像肉松面包、豆沙面包等，要掌握馅料的调配与面包的包制手法,让每一口都充满甜蜜滋味。

蛋糕制作同样精彩纷呈?，戚风蛋糕是经典中的经典，学习如何将蛋清和蛋黄完美分离，打发蛋清时的状态控制，以及蛋黄糊和蛋白霜的细腻混合，烤出的戚风蛋糕轻盈如云朵，入口即化，奶油蛋糕的学习则侧重于奶油的打发与裱花技巧，各种裱花嘴在手中变换出不同的形状，如玫瑰花、贝壳纹等，为蛋糕增添了精致与美观，还会学习不同口味蛋糕胚的制作，如巧克力蛋糕胚、抹茶蛋糕胚等,满足多样化的口味需求。

点心制作也是烘焙专业的重要内容?，饼干的种类繁多，曲奇饼干需要掌握黄油与面粉的完美融合，制作出酥香可口的口感；苏打饼干则注重原料的配比和烘烤温度，以达到独特的风味，还有蛋挞、泡芙等点心，蛋挞皮的酥脆与蛋液的嫩滑搭配，泡芙的空心与奶油内馅的饱满,都是需要反复练习才能掌握的技巧。

除了这些，职高烘焙专业还会涉及到烘焙店的经营与管理知识?，了解如何进行成本核算、产品定价，以及店铺的日常运营流程等，这对于未来想要从事烘焙行业创业的学生来说,是非常实用的知识储备。

在职高学习烘焙，不仅能掌握一门精湛的技艺，更能在甜蜜的氛围中创造出属于自己的美食天地，每一次的烘焙制作都是一次创意与实践的碰撞，让学生们在这个充满魅力的专业中收获满满的技能与快乐?。