?职业高中烹饪专业学什么?

在当今社会，随着人们生活水平的提高，美食已经成为人们生活中不可或缺的一部分，而烹饪，作为一门艺术，更是备受关注，在我国，职业高中烹饪专业培养了一批又一批优秀的烹饪人才，职业高中烹饪专业学什么呢？下面就来为大家揭晓。

?一、基础知识

1. 食品卫生与安全：了解食品的来源、加工、储存、运输等环节,确保食品安全。

2. 食材选购与加工：掌握各种食材的选购技巧、加工方法及营养成分。

3. 烹饪原料知识：熟悉各种烹饪原料的特性和用途,为烹饪实践打下基础。

?二、烹饪技艺

1. 刀工：学会使用各种刀具，掌握刀法,提高食材加工速度和质量。

2. 烹饪技法：掌握炒、煮、炖、蒸、烤等多种烹饪技法，使菜肴色、香、味、形俱佳。

3. 调味品的使用：了解各种调味品的特点和用途,学会调味技巧。

?三、菜肴制作

1. 热菜制作：学会制作各种热菜，如炒菜、炖菜、蒸菜等。

2. 凉菜制作：学会制作各种凉菜，如拌菜、卤菜、冷盘等。

3. 面点制作：学会制作各种面点，如包子、馒头、饺子、面条等。

?四、餐饮服务与管理

1. 餐饮服务：了解餐饮服务的流程、礼仪和规范,提高服务质量。

2. 餐饮管理：掌握餐饮企业的经营理念、管理模式和营销策略。

?五、实习实训

职业高中烹饪专业注重理论与实践相结合，学生将有机会在实习实训中，将所学知识运用到实际工作中,提高自己的烹饪技能。

职业高中烹饪专业涵盖了从基础知识到实际操作的各个方面，旨在培养具备扎实烹饪技艺和良好服务意识的烹饪人才。???