?职高食品化学学什么内容？揭秘食品化学的魅力！

随着我国经济的快速发展，食品行业已成为国民经济的重要组成部分，为了培养更多具备食品化学专业知识的优秀人才，职高食品化学专业应运而生，职高食品化学学什么内容呢？下面，让我们一起揭开这个神秘的面纱吧！?

食品化学基础知识

1. 食品化学的定义：食品化学是研究食品成分、性质、变化规律以及食品加工、储存、运输等过程中的化学现象和化学原理的学科。

2. 食品化学的基本概念：包括食品的组成、结构、性质、稳定性、安全性等。

3. 食品化学的基本原理：如氧化还原反应、酸碱反应、络合反应等。

食品成分与性质

1. 食品中的营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

2. 食品中的功能性成分：如抗氧化剂、抗菌剂、增稠剂等。

3. 食品成分的稳定性与变化：如蛋白质变性、脂肪氧化、碳水化合物降解等。

食品加工与保藏

1. 食品加工原理：如热处理、冷冻、腌制、干燥等。

2. 食品保藏原理：如低温保藏、真空保藏、辐照保藏等。

3. 食品添加剂的应用：如防腐剂、着色剂、调味剂等。

食品安全与质量控制

1. 食品安全法规与标准：如《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等。

2. 食品质量控制方法：如感官检验、理化检验、微生物检验等。

3. 食品安全风险分析与控制：如食品污染、食品中毒等。

食品化学实验技能

1. 食品化学实验基本操作：如称量、溶解、过滤、蒸馏等。

2. 食品化学实验技术：如色谱法、光谱法、电化学法等。

3. 食品化学实验报告撰写。

职高食品化学专业涵盖了食品化学基础知识、食品成分与性质、食品加工与保藏、食品安全与质量控制以及食品化学实验技能等多个方面，通过学习这些内容，学生们将具备扎实的食品化学专业知识和技能，为今后从事食品行业相关工作奠定坚实基础。?

让我们一起努力，为我国食品行业的繁荣发展贡献自己的力量！??