在众多职业教育院校中,职高人少的专业往往是一些冷门但具有潜力的领域，这些专业虽然学生人数不多，但却因为其独特的市场需求和职业发展前景而备受关注，以下是一些职高人少但值得关注的特色专业：

1. 古筝制作与修复：随着中国传统文化的复兴，古筝这一传统乐器逐渐受到人们的喜爱，古筝制作与修复专业不仅需要学生掌握精湛的技艺，还需要对传统文化有深刻的理解和尊重，这一专业在职高中相对较少，但毕业生就业前景广阔。

2. 茶艺与茶文化：茶艺作为我国传统文化的重要组成部分，近年来逐渐成为一种时尚的生活方式，茶艺与茶文化专业旨在培养学生茶艺技能和茶文化知识，为茶馆、酒店、茶文化企业等提供专业人才，由于专业较为小众，学习人数相对较少。

3. 殡葬服务与管理：随着社会老龄化程度的加深，殡葬服务行业的需求逐年上升，殡葬服务与管理专业培养的学生将具备专业的殡葬服务技能和丰富的管理知识，为殡葬行业提供专业人才，这一专业在职高中相对较少，但就业前景良好。

4. 珠宝设计与制作：珠宝设计与制作专业旨在培养学生珠宝设计、制作和鉴定等方面的技能，随着我国经济的快速发展，珠宝市场日益繁荣，珠宝设计与制作专业人才需求量大，但学习人数相对较少。

5. 非物质文化遗产传承：非物质文化遗产传承专业致力于培养学生在传统工艺、民俗文化等方面的专业素养，传承和发扬我国传统文化，这一专业在职高中相对较少，但毕业生就业前景广阔。

选择职高人少的专业,学生可以更加专注于专业知识的学习和实践，提高自己的技能水平，这些专业往往具有较高的就业竞争力，有助于学生在未来职场中脱颖而出，对于有志于从事这些行业的学生来说，选择一个合适的专业至关重要。