解析

随着我国食品工业的飞速发展,食品加工工程师成为了市场需求的热门职业，越来越多的职业学校开设了食品加工工程专业，旨在培养具备食品加工、质量控制、食品研发等能力的高素质技术人才，职高食品加工工程专业学什么呢？以下将从几个方面进行详细介绍。

专业基础课程

1. 食品化学：学习食品的化学成分、物理性质以及加工过程中的化学反应，为后续课程打下基础。

2. 食品微生物学：了解食品中的微生物种类、生长繁殖条件及其对食品安全的影响。

3. 食品生物化学：研究食品中的生物化学过程，包括酶学、蛋白质、脂类、碳水化合物等。

4. 食品工艺学：学习食品加工的基本原理、工艺流程以及各类食品的生产技术。

专业技能课程

1. 食品加工设备与工艺：了解食品加工设备的结构、原理、操作和维护方法。

2. 食品质量控制与检测：掌握食品质量检测方法、指标及其在生产过程中的应用。

3. 食品安全与卫生：学习食品安全法规、卫生标准以及食品生产过程中的卫生管理。

4. 食品研发与创新能力：培养食品研发思维，学习食品新工艺、新产品、新包装等方面的知识。

实习实践

1. 校内实验：通过实验室实验，使学生掌握食品加工实验技能，如食品成分分析、微生物检测等。

2. 校外实习：与企业合作，为学生提供实习机会，让学生了解实际生产过程，提高动手能力。

就业方向

食品加工工程专业毕业生可在食品生产企业、食品检验机构、科研单位、政府部门等单位从事食品加工、质量控制、食品研发、市场营销等工作。

职高食品加工工程专业涵盖了食品化学、微生物学、生物化学、工艺学等多个领域，旨在培养具备综合素质的食品加工工程师，通过学习这些课程，学生可以掌握食品加工的基本原理、技术方法，为我国食品工业的发展贡献自己的力量。