楚州职业高中，作为江苏省淮安市楚州地区的重要职业教育基地，为当地培养了大量高素质的技术技能人才,以下是楚州职业高中的一些主要专业和特色：

1. 汽车运用与维修专业：该专业致力于培养具备汽车维修、保养、检测等技能的复合型人才，学生通过系统学习，能够掌握汽车构造、维修技术、电子技术等专业知识。

2. 机电一体化技术专业：本专业培养具备机电一体化设备的设计、制造、安装、调试、运行与维护等能力的高素质技术技能人才。

3. 电子技术应用专业：该专业旨在培养掌握电子技术、通信技术、计算机技术等知识，能够从事电子产品设计、生产、调试、维修等工作的技术人才。

4. 建筑工程技术专业：本专业培养具备建筑、施工、管理、设计等能力的高素质技术技能人才，毕业生可在建筑行业从事施工管理、工程监理、设计等工作。

5. 计算机应用技术专业：该专业培养具备计算机应用、软件开发、网络维护等技能的高素质技术技能人才，毕业生可在企事业单位从事计算机应用、软件开发、网络维护等工作。

6. 旅游服务与管理专业：本专业培养具备旅游服务、酒店管理、导游等能力的高素质技术技能人才，毕业生可在旅行社、酒店、旅游景区等从事相关工作。

7. 财务会计专业：该专业培养具备财务、会计、审计等知识，能够从事企业财务、税务、审计等工作的技术技能人才。

8. 食品加工与检测专业：本专业培养具备食品加工、食品安全、质量管理等能力的高素质技术技能人才，毕业生可在食品企业、检验机构、政府部门等从事相关工作。

楚州职业高中凭借其丰富的教学资源、先进的实训设备、严谨的教学管理和优秀的师资队伍，为社会输送了大量优秀的技术技能人才，学校始终坚持“以学生为本，以就业为导向”的办学理念，为学生的全面发展提供了良好的平台，随着职业教育改革的不断深入，楚州职业高中将继续发挥自身优势,为我国职业教育事业做出更大的贡献。